Olive taggiasche: il segreto dell’olio di qualità superiore

Indice

Le olive taggiasche sono un tipo di oliva di piccole dimensioni e dal sapore delicato, coltivate principalmente nella regione italiana della Liguria. La loro particolarità risiede nella qualità dell’olio che se ne ricava: un olio extravergine dal gusto fruttato e aromatico, con note di mandorla e carciofo.

Ma qual è il segreto dietro questa qualità superiore? Innanzitutto, le olive vengono raccolte a mano quando sono ancora verdi e immesse nel frantoio entro poche ore dalla raccolta, per evitare che la fermentazione ne alteri il sapore e l’aroma. Inoltre, la spremitura avviene a freddo, in modo da mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche delle olive.

Un’altra caratteristica distintiva dell’olio di olive taggiasche è la bassa acidità, tipica di un prodotto di alta qualità. Questo valore è influenzato dalla varietà delle olive e dalle condizioni climatiche in cui vengono coltivate. Le olive taggiasche, ad esempio, crescono in un ambiente particolarmente favorevole, grazie alla vicinanza del mare e alla presenza delle Alpi Marittime che proteggono la zona dai venti freddi.

Infine, l’olio di olive taggiasche viene conservato in recipienti di acciaio inox o di vetro scuro, al riparo dalla luce e dall’aria, per preservare al meglio il suo gusto e la sua freschezza.

 

Le colture olive taggiasche liguri e la produzione di olio

Le colture di olive taggiasche nella regione italiana della Liguria sono state tradizionalmente sviluppate sui terreni collinari del territorio, in particolare nella provincia di Imperia e nelle zone limitrofe.

Queste olive hanno bisogno di un clima mite, influenzato dalla vicinanza del mare e protetto dalle montagne circostanti. Inoltre, il suolo in cui crescono deve essere fertile e ben drenato, in modo da permettere alle radici delle piante di assorbire al meglio i nutrienti necessari per la crescita delle olive.

La raccolta delle olive taggiasche avviene a mano, di solito tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, quando le olive sono ancora verdi. Questo metodo di raccolta garantisce la massima cura e attenzione nel selezionare solo le olive migliori per la produzione dell’olio di alta qualità.

Le olive taggiasche sono un tipo di oliva di piccole dimensioni e di forma tondeggiante, con una buccia sottile e di colore scuro violaceo. La loro polpa è carnosa e contiene un nocciolo molto piccolo. Il sapore dell’olio ottenuto da queste olive è fruttato e delicato, con una nota leggermente amara e piccante.

La coltivazione delle olive taggiasche, che puoi gustare anche in salamoia acquistandole qui, rappresenta un’importante tradizione nella regione della Liguria, con molte famiglie che da generazioni si dedicano alla produzione dell’olio extravergine di oliva di alta qualità. Nel frantoio Fresia, grazie alla cura e all’attenzione con cui vengono coltivate e raccolte, le olive taggiasche rappresentano un prodotto di grande pregio gastronomico, molto apprezzato in Italia e all’estero.

Prova i nostri differenti tipi di olio acquistandoli sul nostro e-commerce, gusta il nuovo patè di olive taggiasche realizzato con il cuore. Una meraviglia: la comodità del poter assaggiare le olive taggiasche senza preoccuparsi del nocciolo e lasciare che i sapori sboccino come un fiore in primavera nella vostra bocca è un privilegio unico. In conclusione, l’olio di olive taggiasche rappresenta un vero e proprio tesoro gastronomico, grazie alla sua qualità superiore e alla cura con cui viene prodotto. Non a caso, è molto apprezzato dai cuochi e dagli amanti della cucina italiana di tutto il mondo. Se non l’avete ancora provato, non esitate a farlo: ne rimarrete sicuramente conquistati!

Condividi questo articolo!

Potrebbe interessarti anche...

Menu principale