Antiche ricette per dolci all’olio d’oliva: un viaggio nel gusto della tradizione ligure

Indice

L’olio d’oliva è un ingrediente fondamentale nella cucina ligure, non solo per piatti salati ma anche per dolci. Le antiche ricette per dolci all’olio d’oliva rappresentano un connubio perfetto tra la ricchezza gastronomica del territorio e la tradizione culinaria tramandata di generazione in generazione. Vi consiglieremo, infine, due ricette sono perfette per chiunque desideri godere di dolci deliziosi senza l’aggiunta di zucchero e senza l’utilizzo di uova, mantenendo comunque un gusto straordinario grazie all’olio d’oliva extravergine.

In questo articolo esploreremo le varie possibilità offerte da questa meravigliosa combinazione, scoprendo le sfumature di sapori e profumi che solo l’olio extravergine d’oliva può conferire ai nostri dolci.

Dolci all’olio d’oliva: una tradizione che si rinnova

Ciambellone all’Olio d’Oliva

La torta all’olio d’oliva è un classico della pasticceria ligure. Preparata dalle nostre nonne con ingredienti semplici come farina, zucchero, uova e, naturalmente, olio d’oliva extravergine, questa torta ha un sapore delicato e una consistenza morbida che la rendono irresistibile. Ecco alcuni consigli per ottenere il massimo risultato:

  • Utilizzare olio d’oliva extravergine di alta qualità per garantire un gusto autentico e un profumo intenso.
  • Bilanciare la quantità di olio d’oliva per ottenere una consistenza perfetta: troppo olio potrebbe rendere la torta pesante, mentre troppo poco potrebbe comprometterne la morbidezza.
  • Aggiungere un tocco di limone grattugiato per esaltare il sapore dell’olio d’oliva e aggiungere freschezza al dolce.

Crostata con frolla all’Olio d’Oliva

La crostata all’olio d’oliva è un tripudio di sapori mediterranei, con la sua base friabile e la golosa farcitura di marmellata o crema pasticcera. Per la Frolla all’olio d’oliva in una ciotola, mescola 250 g di farina, 100 g di zucchero, un pizzico di sale e 80 ml di olio d’oliva. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi un tuorlo e amalgama bene. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendi l’impasto su una teglia da forno e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura. Ricordati di:

  • Scegliere una marmellata di alta qualità, preferibilmente fatta in casa o proveniente da produttori locali, per garantire un gusto autentico e genuino.
  • Aggiungere una manciata di pinoli o noci tritate all’impasto della pasta frolla per arricchire il sapore e conferire una piacevole croccantezza alla crostata.

Dolci moderni con olio di oliva

Muffin all’Olio d’Oliva

Non hai le uova o il burro? Sai che puoi sostituirle con l’olio di oliva? I muffin all’olio d’oliva sono una deliziosa alternativa ai classici dolci da colazione o merenda. Con la loro consistenza soffice e il cuore goloso, conquistano al primo assaggio. Per sostituire il burro con l’olio nei muffin dovrete togliere circa il 20% del peso totale della ricetta. Ad esempio in un impasto che prevede 100 g di burro, l’olio inserito sarà di 80 g. Ecco alcuni consigli per renderli ancora più irresistibili:

  • Aggiungere frutta fresca come mirtilli o fragole all’impasto per un tocco di freschezza e colore.
  • Sostituire parte dello zucchero con miele per una dolcezza più naturale e un sapore più ricco.

Budino all’Olio d’Oliva

Il budino all’olio d’oliva è una deliziosa variante del classico dessert, con il suo gusto ricco e avvolgente e la consistenza cremosa. Come prepararlo con successo?

  • 2 tazze di latte di mandorla o cocco
  • 1/3 di tazza di sciroppo d’acero o miele (per versione non vegana)
  • 1/4 di tazza di amido di mais
  • 1/4 di tazza di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

In una pentola media, mescola insieme il latte di mandorla (o cocco), lo sciroppo d’acero (o miele), l’amido di mais, l’olio d’oliva, l’estratto di vaniglia e il sale.

Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per evitare grumi. Una volta che il composto ha raggiunto l’ebollizione, riduci il fuoco e continua a cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando il budino si addensa. Rimuovi la pentola dal fuoco e versa il budino in ciotole individuali.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi copri con pellicola trasparente e trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il budino è ben raffreddato e solidificato.

Prima di servire, guarnisci con scorza di limone grattugiata (se desiderato) e goditi questo delizioso budino all’olio d’oliva.

Ricette dolci Veg con olio d’oliva senza zucchero e senza uova

Se sei alla ricerca di deliziose ricette vegane senza uova e senza zucchero, entrambe preparate con l’aggiunta di olio d’oliva extravergine per una nota di ricchezza e gusto possiamo aiutarti:

Torta alle Mele e Cannella con Olio d’Oliva

Ingredienti:

  • 2 mele grandi, sbucciate e tagliate a fettine sottili
  • 1 e 1/2 tazza di farina integrale
  • 1/2 tazza di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • Una presa di sale
  • 1/2 tazza di sciroppo d’acero o miele (per versione non vegana)
  • 1/3 di tazza di olio d’oliva extravergine
  • 1 tazza di latte di mandorla o cocco

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da forno con carta da forno.
  2. In una ciotola grande, mescola insieme le farine, la cannella, il lievito e il sale.
  3. In un’altra ciotola, mescola insieme lo sciroppo d’acero (o miele), l’olio d’oliva e il latte di mandorla.
  4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Versa metà dell’impasto nella teglia preparata, poi distribuisci uniformemente le fettine di mele sopra.
  6. Copri le mele con il resto dell’impasto e livella la superficie.
  7. Inforna per circa 35-40 minuti o finché la torta risulta dorata e un inserto di prova esce pulito.
  8. Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Puoi servire con una spolverata di zucchero a velo se desideri.

 Biscotti Integrali con Datteri e Noci

Ingredienti:

  • 1 e 1/2 tazza di farina integrale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Una presa di sale
  • 1/3 di tazza di olio d’oliva extravergine
  • 1/2 tazza di latte di mandorla o cocco
  • 1/3 di tazza di sciroppo d’acero o miele (per versione non vegana)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza di datteri sminuzzati
  • 1/2 tazza di noci tritate

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da forno con carta da forno. In una ciotola grande, mescola insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In un’altra ciotola, mescola insieme l’olio d’oliva, il latte di mandorla, lo sciroppo d’acero (o miele) e l’estratto di vaniglia. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi i datteri e le noci all’impasto e mescola per distribuirli uniformemente. Forma l’impasto in piccole palline e disponile sulla teglia preparata, schiacciandole leggermente con le dita. Inforna per circa 12-15 minuti o finché i biscotti sono dorati. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

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